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韓国女子に大人気!韓国ならではのB級焼肉、カルメギサルって?

ライター: HALE 2015.09.28
カルメギサル1

ソグムグイカルメギサル:ソウル駅より徒歩約10分

ソレカルメギサルブソッコギ忠武路店:明洞駅から徒歩約20分

日本ではまず目にすることのない変わった焼肉が韓国にはあります。その名も「カルメギサル」。このカルメギサルって一体何のお肉なんでしょう?日本語に直訳すると【カルメギ=カモメ】【サル=肉】「え?カモメを食べちゃうの?」いえ、そうではありません。カモメの肉ではなく豚の横隔膜(ハラミ)のことなんです。なぜ豚肉なのにカモメなの?それは横隔膜辺りの部位の名前が転じてカルメギサルと呼ばれるようになった・・・はたまたハラミを開いた形がカモメに似ていたから・・・う~ん、実際のところ名前の由来は不明なんです。

 

女子には嬉しいボリューミーなのに低カロリー、低コスト!

豚のハラミは脂肪がとても少なく低カロリー。それなのに肉厚で食べ応えがあり、そのうえ200gで7000ウォン~と、とてもリーズナブルで女子に優しい焼肉なんですよ!

カルメギサル2
甘酸っぱくてさっぱりしたつけダレに、生のスライス玉ねぎを投入してお肉と一緒に食べると、サッパリ感とボリューム感がもう病みつきです!お店によってはわさび入りのタレや、ごま油塩(キルムジャン)が出てくるところもあります。

カルメギサルタレ
そしてお肉をサンチュで包んで食べるお店もあれば、サラダと一緒に食べるお店もあったり。鉄板の溝に卵を流し入れてお肉と同時にケランマリ(卵焼き)を焼いてくれるお店もあります。
焼肉特殊部位
カルメギサル店では横隔膜以外の特殊部位も取り扱っているところが多く、ネチッとした食感のコッテギ(豚皮)、歯ごたえのあるモクサル(首の肉)やハンジョンサル(首筋の肉)、他には牛の内臓でコリコリとした歯ごたえのマクチャン(アカセン)などのメニューをよく見かけます。これらをカルメギサルと一緒に注文すると、味や食感の変化が楽しめて、より美味しいですよ。

 

カルメギサルを焼くのは重労働!

カルメギサル3
焼肉って普通は鉄板や網の上にお肉を並べて、片面が焼けたら裏返して両面焼いて出来上がりですよね?でもカルメギサルはそんな簡単なものじゃないんです!まさに重労働!カルメギサルはとても肉厚なので、普通に焼いてしまうと中まで火が通る前に外側が焦げてしまいます。まずはお肉を網の上にドサッと乗せたらトングでお肉を火に押し付けながら、網の上でひたすらコロコロと転がして焦がさないようにゆっくり中まで火を通します。大きなトングを持って、あっちにコロコロこっちにコロコロ・・・右手が疲れたら今度は左手にかえてみたり、焼き上がるまでゆっくりお喋りしてる暇なんてありません!ちょっとでも焼くのをサボろうものなら、店員さんが飛んできて「焦げるから早く転がして!」と怒られます(笑)でもトングが重いので、腕がかなり疲れるんですよね。しかし、その重労働を終え、上手に焼き上げたお肉を食べるときにはかなりの満足感が得られますよ。

 

カルメギサル通りでお気に入りのお店を見つけよう!

ソグムグイカルメギサル
さて、では、このカルメギサルはどこへ行けば食べられるのでしょうか。「カルメギサル通り」ここへ行けば専門店をすぐに見つけることができます。韓国ではよく見かける、同じ料理のお店が密集した通りのことです。ソウルでは麻浦と鍾路3街、この2か所にカルメギサル通りがあります。そこをぶらぶらしながら気になったお店に入ってみるのも良いですし、「ソレカルメギ」や「麻浦カルメギ」、「ナノカルメギ」などの有名チェーン店なら韓国国内にたくさんの支店があります。自分の行動エリア内で店舗を見つけて行くことができ、日本語のメニューが用意されているお店もあるので、韓国語が読めない方でも安心して注文することが出来ます。ちなみにソウルで観光客に1番人気のエリア「明洞地区」でもカルメギサルを食べることができるんです!有名芸能人のカン・ホドン氏が経営する「カン・ホドン ペクチョン」のメニューにカルメギサル(甘口・辛口の選択可)があります。

 

カルメギサル4
このように、日本では知られていないような、豚のあらゆる部位を使った焼肉が韓国では一般的に食べられています。中でもカルメギサルは韓国の若者の間でもとても人気で、韓国国内に専門店がたくさんあります。しかも日本人の口にもとても合うヘルシーでリーズナブルな焼肉なので、今まで韓国の豚と言えばサムギョプサル!デジカルビ!と思われていた方ににも、もう一歩踏み込んで、珍しい豚の横隔膜「カルメギサル」を試して頂きたいです!病みつきになること間違いなし!

⇒観光客が滅多に行かないデジカルビ専門店の記事を読む。

ソレカルメギサルブソッコギ 忠武路店

住所:ソウル市中区筆洞3街12-1
電話番号:02-2266-8450
営業時間:11:00~02:00
休業日:旧正月、秋夕(※前日は休んで、当日は休まないことが多いそうです。)
アクセス:地下鉄3・4号線忠武路(チュンムロ)駅1番出口から徒歩4分

ソレカルメギサルブソッコギ 弘大店

住所:ソウル市麻浦区西橋洞362-16
電話番号:02-324-2450
営業時間:24時間営業
休業日:年中無休
アクセス:地下鉄2号線・空港鉄道・京義中央線弘大入口(ホンデイック)駅9番出口から徒歩約10分

ソレカルメギサルブソッコギ 江南店

住所:ソウル市 江南区駅三洞817-21
電話番号:02-563-6861
営業時間:10:00~翌05:00
休業日:旧正月、秋夕 各当日
アクセス:地下鉄2号線・新盆唐線江南(カンナム)駅11番出口から徒歩約3分

ソグムグイカルメギサル

住所:ソウル特別市 中区 中林洞128-21 (靑坡路427-3)
電話番号:02-364-1983
アクセス:ソウル駅より徒歩約10分

カルメギサル1

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HALE

著者 HALE

韓国旅行ブログ「KOREA(こりぁ〜)やっぱり韓国だワン!」の運営者でAmeba公式トップブロガー。渡韓歴は100回以上、月に1~2回は韓国へ行き美味しい料理とプチプラのお買い物を楽しんでいます。

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