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冷麺の季節!専門店「ソレ冷麺」の冷麺からインスタント冷麺までご紹介!

ライター: クリスタル 2016.08.18
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乙支路駅から地下鉄で約30分+徒歩約10分

もともとは冬の食べ物だった韓国の冷麺、今は夏の定番メニューで愛されています!日本でも韓国料理のお店なら冷麺を味わうことができますが、おいしい冷麺に出会うのはなかなか難しいです。楽しみながら注文して残念なことが多かったです。
今回の記事では、ソウルのおいしい冷麺のお店と、日本へ戻っても楽しめるインスタント冷麺をご紹介します。

水冷麺は平壌冷麺、混ぜ冷麺は咸興冷麺専門店で!

冷麺は北朝鮮の郷土料理で、伝わった地域によって平壌冷麺(ピョンヤンネンミョン)と咸興冷麺(ハムフンネンミョン)に分かれます。
平壌冷麺はそば粉を多めに入れた、柔らかい麺が特徴です。ダシは牛肉や鶏肉、キジ肉で取ったダシを使うのが北朝鮮のオリジナルレシピですが、現在韓国では牛肉と牛骨汁を使うのが一般的です。それにトンチミ(大根の水キムチ)の汁を合わせます。
さっぱりとした冷たいスープがある、いわゆる「水冷麺(ムルネンミョン)」、これが平壌冷麺です。
咸興冷麺の麺はジャガイモやサツマイモ、トウモロコシなどのでん粉で作られ、コシと弾力があるのが特徴です。そしてスープはなく、コチュジャンベースの辛口ソースをかけます。
伝統的にはその上には辛く和えたガンギエイの刺身をのせます。そして食べる時ビビンバのようにソースと刺身と麺を一緒に混ぜて食べる「混ぜ冷麺(ビビンネンミョン)」、これが咸興冷麺です。
201608_seoraenoodle_1冷麺専門店の場合は、お店の看板などに「平壌冷麺(평양냉면)」専門店か「咸興冷麺(함흥냉면)」専門店かが書いてあります。どちらの専門店に行っても「ムルネンミョン」と「ビビンネンミョン」を食べられますが、平壌冷麺専門店では「ムルネンミョン」を、咸興冷麺専門店では「ビビンネンミョン」を頼む方がおいしいという人が多いです。もちろん個人差はありますが。(笑)

おいしい「ビビンネンミョン」を味わえるお店、「ソレ冷麺」

皆さんはさっぱりとした味の平壌冷麺派ですか?甘辛ソースがクセになる咸興冷麺派ですか?
私は冷麺を食べる度に「ムルネンミョン」を食べるか、「ビビンネンミョン」を食べるか悩みますが、いつも頼むのは「ビビンネンミョン」!咸興冷麺派です。
蚕室(チャムシル)駅にある「ロッテワールドモール」には、おいしい「ビビンネンミョン」を味わえる「ソレ冷麺」があります。
モールの5階、1930~1980年代のソウルを再現したエリア「SEOUL SEOUL 3080」にある「ソレ冷麺」!
201608_seoraenoodle_2(隣には仁寺洞の名物「サムボダンホトック」があり、冷麺を食べた後のデザートにピッタリです)
201608_seoraenoodle_3「ソレ冷麺」は1988年から約30年、変わらず人気を集め続けている咸興冷麺の名家です。
201608_seoraenoodle_4こしがある細麺、辛さだけじゃなく甘さと酸っぱさが絶妙に調和したソース(ヤンニョムジャン)!口の中が辛いなと思う時は、辛さを押さえてくれるユッス(牛の骨を煮込んだスープ)を!やっぱりおいしいです。
201608_seoraenoodle_5グルメなら冷麺は切らずにそのまま!それが一番おいしい食べ方だと言われていますが、弾力のある麺はハサミで一回切って食べたほうが食べやすいです。
「ソレ冷麺」には冷麺メニュー以外に、カルビタン、餃子のスープ(マンドゥクッ)など温かい料理もあります。

日本に戻っても本格的に楽しめる韓国の冷麺!

201608_seoraenoodle_6新世界のPBブランド「PEACOCK」で発売された「ビビンネンミョン」と「ムルネンミョン」は、日本に戻っても冷麺が食べたい方におすすめなインスタント冷麺です。(Eマートで購入しました)
「PEACOCK」の冷麺は、素材や味にこだわりがあり!麺は国産そば粉を使用、「ムルネンミョン」には食欲がそそられるトンチミ(大根の水キムチ)の汁を、「ビビンネンミョン」には国産唐辛子を使って深い味を生かしたそうです。
201608_seoraenoodle_71パック2人前入り!麺と大根酢漬け、辛子、「ムルネンミョン」にはスープ、「ビビンネンミョン」には辛いソースが入ってます。作り方はとても簡単です。
201608_seoraenoodle_8麺をゆでた後、流水でしっかり洗います。そしてスープまたは辛いソースを入れたら出来上がり!お好みによって氷とキュウリ、ゆで卵などを入れたらもっとおいしくいただけます。
201608_seoraenoodle_9私はもっと本格的に、お肉も焼いて冷麺と一緒にいただきました。冷麺とお肉は相性抜群です(笑)
201608_seoraenoodle_10マートにはいろんなブランドのインスタント冷麺があります。こちらはCJからの4人前家族セットです。

暑い季節になるともっと食べたくなる冷麺。旅行中は冷麺専門店で!日本に戻った後は家庭で手軽にインスタント冷麺を!ぜひ試してみてください。

ソレ冷麺(ロッテワールドモール5階)

住所:ソウル特別市 松坡区 新川洞 29 (서울특별시 송파구 신천동 29
電話番号:02-3213-4524
営業時間:10:30~24:00
休業日:年中無休
日本語:不可
クレジットカード:可
アクセス:地下鉄2号線蚕室(チャムシル)駅 1・2番出口からロッテワールドモール地下1階に連結。ソレ冷麺は5階。

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クリスタル

著者 クリスタル

沖縄で韓国語講師として働いてる。年に数回韓国と沖縄を往復しながら日本人向けの韓国紹介ブログと韓国人向けの沖縄紹介ブログを運営中。

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